1.食用菌具有富集重金屬的能力，不代表一定富含重金屬，需要考慮食用菌是否生長(zhǎng)在重金屬含量高的環(huán)境，以及食用菌種類(lèi)富集重金屬能力是否超強(qiáng)。

2.野生食用菌多產(chǎn)自云南省，當(dāng)?shù)赝寥乐亟饘傥廴境潭认鄬?duì)較高，某些常作為食材的野生菌重金屬含量超標(biāo)率高，因此消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用都需要謹(jǐn)慎。

3.消費(fèi)者在市面上購(gòu)買(mǎi)到的食用菌絕大多數(shù)是栽培食用菌，經(jīng)過(guò)人工控制生長(zhǎng)環(huán)境而得，采用的培養(yǎng)基多為草木作物、動(dòng)物組織浸出液、某些化學(xué)試劑，理論上，重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)很小。

4.全國(guó)范圍內(nèi)的食用菌抽樣調(diào)查也證實(shí)了這一點(diǎn)，從2008年開(kāi)始市面上售賣(mài)的食用菌達(dá)標(biāo)率就超過(guò)90%，到2013年后能達(dá)到98.9%，所以從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的食用菌重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)是很小的。